Franck et Olivier

Chocolats belges de luxe, assortiment classique, 25 pièces, 345 g

Name: Chocolats belges de luxe, assortiment classique, 25 pièces, 345 g
Brand: Franck et Olivier
SKU: FOCA_MIX_DE B0BRBLGK8L
Price: 24.9 EUR
Availability: InStock

€24,90 EUR

€72,17 kg

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Assortiment raffiné « Luxe », 25 chocolats de Caluwé

Un délicieux assortiment qui plaira à tous les goûts. Le cadeau idéal. Des ingrédients choisis et des préparations aux fruits. Par exemple :

Chocolat blanc fourré d’une truffe à la vanille, ou ganache caramel-framboise enrobée de chocolat noir
Garniture aérienne façon crème brûlée enrobée de chocolat au lait, ou pâte d’amandes enrobée de chocolat noir et parsemée de noisettes

Franck et Olivier

Notre signature : le plaisir gourmand d’exception

Les termes en bref

Praline ou praliné ? En allemand, le mot « Praline » désigne un chocolat fourré individuel. Le « praliné », lui, est une garniture : un mélange de fruits à coque torréfiés et de sucre, le plus souvent à base de noisettes ou d’amandes, finement broyé en pâte. En français, le chocolat fourré s’appelle bonbon de chocolat ou chocolat fourré – le mot praline y désigne uniquement la confiserie de fruits à coque grillés au sucre.

Les chocolatiers belges travaillent principalement avec des cacaos fins et avec du chocolat de couverture : celui-ci contient au moins 31 % de beurre de cacao, donne une coque fine et croquante et permet au chocolat de fondre sur la langue au lieu de coller.

Caramel et beurre salé – le caramel tendre en garniture, en particulier sa variante bretonne, le caramel au beurre salé, est devenu une référence internationale depuis les années 1990. Le sel rehausse les notes de caramel et évite que la douceur ne paraisse unidimensionnelle. Gage de qualité : à la première bouchée, le caramel doit encore couler légèrement, sans être caoutchouteux – comme dans la variante caramel-framboise de cet assortiment.

Ce coffret réunit plusieurs types de garnitures : la ganache (truffe à la vanille, caramel-framboise), émulsion de crème fraîche et de chocolat fondu, ainsi que la pâte d’amandes, à base d’amandes (34 % dans la pâte d’amandes) et non de persipan, moins coûteux, fabriqué à partir de noyaux d’abricot ou de pêche.

D’autres termes – gianduja, garnitures aux fruits, beurre d’Isigny – sont expliqués dans notre glossaire des termes techniques.

Ingrédients

Ingrédients : chocolat noir 27 % (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine (SOJA)), chocolat blanc 21 % (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine (SOJA), arôme (vanille)), chocolat au lait 19 % (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine (SOJA), arôme (vanille)), sirop de glucose, pâte d’amandes (sucre, AMANDES 34 %, sirop de glucose, correcteur d’acidité : acide citrique, conservateur : sorbate de potassium), sucre, matière grasse butyrique (LAIT), sirop de sucre inverti, huiles et graisses végétales (palme, tournesol, colza) en proportions variables, NOISETTES, LAIT entier, eau, PISTACHES, AMANDES, crème (LAIT), pâte de cacao, pulpe de framboise, arômes (vanille, framboise, cerise, beurre, pistache, fraise, toffee au café), beurre de cacao, cerises, framboise, framboise en poudre, NOIX DE CAJOU, farine de SOJA, vinaigre naturel, caramel, émulsifiant : lécithine (SOJA), LAIT écrémé en poudre, sel, amidon de maïs, colorants : rouge de betterave, curcumine, bleu brillant, oxydes de fer ; antioxydant : extraits riches en tocophérols, LAIT entier en poudre.

Cacao : chocolat blanc, matière sèche de cacao min. 24 %, matière sèche de LAIT min. 24 %. Chocolat au lait, matière sèche de cacao min. 32 %, matière sèche de LAIT min. 18 %. Chocolat noir, matière sèche de cacao min. 50 %.

Peut contenir des traces de GLUTEN, d’ŒUF et d’ANHYDRIDE SULFUREUX/SULFITES.