Véritable truffe noire d’été, 25 g

Véritable truffe noire, 25 g. Tuber aestivum

Il s’agit de véritables truffes noires d’été. Les vraies truffes ont un arôme plus fin que les préparations « relevées » à l’arôme artificiel. Afin de préserver ce produit délicat et de grande qualité après la récolte, il est traité en douceur par la chaleur, ce qui en assure la bonne conservation.

Les truffes possèdent un arôme inimitable. De nombreux plats ne trouvent leur note unique et singulière que grâce à la truffe. 

Les truffes conviennent à de nombreux régimes et habitudes alimentaires : végan, sans gluten, sans lactose, casher, halal.

• Se marient à merveille avec les pâtes, le risotto, les salades fines ou encore les pommes de terre. Cuisinez pour vos invités et surprenez-les avec un plat d’exception
• Le petit plus pour les amateurs de truffe et de bonne cuisine. Une délicatesse

Recette de Pasta al Tartufo Nero :

• 3 œufs
• 500 g de pâtes (fettuccine ou spaghetti)
• 100 g de parmesan râpé (frais de préférence)
  
• 150 g de pancetta (poitrine de porc italienne)
• 25 g de truffe noire
• Selon votre goût, 1 c. à café de persil finement haché
• 3 échalotes ou 1 oignon, coupés en petits dés
• Poivre noir

1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage
2. Coupez les truffes en fines lamelles ou émincez-les au rabot à truffe
3. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le parmesan, mélangez, puis salez et poivrez. Ajoutez éventuellement le persil
4. Coupez la pancetta en dés, épluchez les échalotes et coupez-les également en dés. Faites revenir la pancetta à la poêle dans 3 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Faites suer les échalotes et l’ail, puis ajoutez le tout au mélange œufs-parmesan
5. Égouttez brièvement (!) les spaghetti cuits dans une passoire et ajoutez-les aussitôt au mélange œufs-parmesan. Ajoutez les lamelles de truffe, mélangez rapidement et servez immédiatement