Franck et Olivier

Praline belghe di lusso, assortimento classico, 25 pezzi, 345 g

Name: Praline belghe di lusso, assortimento classico, 25 pezzi, 345 g
Brand: Franck et Olivier
SKU: FOCA_MIX_DE B0BRBLGK8L
Price: 24.9 EUR
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Raffinato assortimento di praline «Luxe», 25 praline di Caluwé

Un delizioso assortimento che conquista ogni palato. Il regalo ideale. Ingredienti selezionati e preparazioni a base di frutta. Ad esempio:

Cioccolato bianco ripieno di tartufo alla vaniglia oppure ganache lampone-caramello ricoperta di cioccolato fondente
Soffice ripieno in stile crème brûlée ricoperto di cioccolato al latte oppure marzapane ricoperto di cioccolato fondente e cosparso di nocciole

Franck et Olivier

Il nostro impegno: il piacere del gusto ai massimi livelli

I termini in breve

Pralina o praliné? In tedesco «Praline» indica un singolo cioccolatino ripieno. Il «Praliné», invece, è un ripieno: una massa di frutta a guscio tostata e zucchero, per lo più a base di nocciole o mandorle, macinata fino a ottenere una pasta fine. In francese il cioccolatino ripieno si chiama bonbon de chocolat o chocolat fourré – lì il termine praline indica soltanto il dolciume a base di frutta a guscio tostata e caramellata.

I cioccolatieri belgi lavorano prevalentemente con varietà di cacao fine e con il cioccolato di copertura: contiene almeno il 31% di burro di cacao, rende il guscio esterno sottile e croccante e fa sì che il cioccolato si sciolga sulla lingua invece di restare appiccicoso.

Caramello e burro salato – il caramello morbido come ripieno, in particolare la variante bretone con burro salato (caramel au beurre salé), è diventato dagli anni Novanta un riferimento internazionale. Il sale esalta le note di caramello ed evita che la dolcezza risulti piatta. Segno di qualità: al morso il caramello dovrebbe ancora colare leggermente, senza risultare gommoso – come nella variante lampone-caramello di questo assortimento.

Questa confezione racchiude diversi tipi di ripieno: la ganache (tartufo alla vaniglia, lampone-caramello), un’emulsione di panna fresca e cioccolato fuso, e il marzapane, a base di mandorle (34% nel marzapane) e non di persipan, più economico, ottenuto da noccioli di albicocca o di pesca.

Altri termini – gianduia, ripieni alla frutta, beurre d’Isigny – sono spiegati nel nostro glossario dei termini tecnici.

Ingredienti

Ingredienti: cioccolato fondente 27% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina (SOIA)), cioccolato bianco 21% (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, emulsionante: lecitina (SOIA), aroma (vaniglia)), cioccolato al latte 19% (zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina (SOIA), aroma (vaniglia)), sciroppo di glucosio, marzapane (zucchero, MANDORLE 34%, sciroppo di glucosio, correttore di acidità: acido citrico, conservante: sorbato di potassio), zucchero, BURRO anidro (LATTE), sciroppo di zucchero invertito, oli e grassi vegetali (palma, girasole, colza) in proporzioni variabili, NOCCIOLE, LATTE intero, acqua, PISTACCHI, MANDORLE, PANNA (LATTE), pasta di cacao, polpa di lampone, aromi (vaniglia, lampone, ciliegia, burro, pistacchio, fragola, toffee al caffè), burro di cacao, ciliegie, lampone, lampone in polvere, ANACARDI, farina di SOIA, aceto naturale, caramello, emulsionante: lecitina (SOIA), LATTE scremato in polvere, sale, amido di mais, coloranti: rosso di barbabietola, curcumina, blu brillante, ossidi di ferro; antiossidante: estratti ricchi di tocoferoli, LATTE intero in polvere.

Cacao: cioccolato bianco, sostanza secca di cacao min. 24%, sostanza secca del LATTE min. 24%. Cioccolato al latte, sostanza secca di cacao min. 32%, sostanza secca del LATTE min. 18%. Cioccolato fondente, sostanza secca di cacao min. 50%.

Può contenere tracce di GLUTINE, UOVA e ANIDRIDE SOLFOROSA/SOLFITI.