Franck et Olivier

Belgische luxepralines, klassiek assortiment, 25 stuks, 345 g

Name: Belgische luxepralines, klassiek assortiment, 25 stuks, 345 g
Brand: Franck et Olivier
SKU: FOCA_MIX_DE B0BRBLGK8L
Price: 24.9 EUR
Availability: InStock

€24,90 EUR

€72,17 kg

Aanbieding Uitverkocht

Inclusief btw.

Productvarianten

Aantal

Verfijnde pralinemix “Luxe”, 25 pralines van Caluwé

Een heerlijke mix die iedere smaak bekoort. Het ideale cadeau. Geselecteerde ingrediënten en vruchtenbereidingen. Bijvoorbeeld:

Witte chocolade gevuld met vanilletruffel, of framboos-karamelganache omhuld door pure chocolade
Luchtige vulling in crème-brûléestijl omhuld door melkchocolade, of marsepein omhuld door pure chocolade en bestrooid met hazelnoten

Franck et Olivier

Wij staan voor genieten op het hoogste niveau

Begrippen in één oogopslag

Praline of praliné? In het Duits duidt “Praline” een afzonderlijke gevulde chocolade aan. “Praliné” daarentegen is een vulling: een geroosterde massa van noten en suiker, meestal van hazelnoot of amandel, die tot een fijne pasta wordt gemalen. In het Frans heet de gevulde chocolade bonbon de chocolat of chocolat fourré – praline betekent daar alleen het suikergoed van gebrande noten.

Belgische chocolatiers werken overwegend met fijne cacaosoorten en met couverture: deze bevat minstens 31% cacaoboter, maakt de buitenlaag dun en knapperig en zorgt ervoor dat de chocolade op de tong smelt in plaats van plakkerig te blijven.

Karamel en gezouten boter – zachte karamel als vulling, vooral de Bretonse variant met gezouten boter (caramel au beurre salé), is sinds de jaren negentig een internationale standaard. Het zout versterkt de karameltonen en voorkomt dat de zoetheid eendimensionaal overkomt. Kwaliteitskenmerk: de karamel moet bij het aanbijten nog licht vloeien en mag niet rubberachtig zijn – zoals bij de framboos-karamelvariant in deze mix.

In deze doos zitten meerdere soorten vullingen: ganache (vanilletruffel, framboos-karamel) als emulsie van verse room en gesmolten chocolade, en daarnaast marsepein op basis van amandelen (34% in de marsepein) en niet de goedkopere persipan van abrikozen- of perzikpitten.

Andere begrippen – gianduja, vruchtenvullingen, beurre d’Isigny – worden uitgelegd in onze verklarende woordenlijst met vaktermen.

Ingrediënten

Ingrediënten: pure chocolade 27% (suiker, cacaomassa, cacaoboter, magere cacaopoeder, emulgator: lecithine (SOJA)), witte chocolade 21% (suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, emulgator: lecithine (SOJA), aroma (vanille)), melkchocolade 19% (suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, cacaomassa, emulgator: lecithine (SOJA), aroma (vanille)), glucosestroop, marsepein (suiker, AMANDELEN 34%, glucosestroop, zuurteregelaar: citroenzuur, conserveermiddel: kaliumsorbaat), suiker, boterconcentraat (MELK), invertsuikerstroop, plantaardige oliën en vetten (palm, zonnebloem, koolzaad) in wisselende verhoudingen, HAZELNOTEN, volle MELK, water, PISTACHENOTEN, AMANDELEN, room (MELK), cacaomassa, frambozenpulp, aroma’s (vanille, framboos, kers, boter, pistache, aardbei, koffietoffee), cacaoboter, kersen, framboos, frambozenpoeder, CASHEWNOTEN, SOJAmeel, natuurlijke azijn, karamel, emulgator: lecithine (SOJA), magere MELKpoeder, zout, maïszetmeel, kleurstoffen: bietenrood, curcumine, briljantblauw, ijzeroxiden; antioxidant: tocoferolrijke extracten, volle MELKpoeder.

Cacao: witte chocolade, droge cacaobestanddelen min. 24%, droge MELKbestanddelen min. 24%. Melkchocolade, droge cacaobestanddelen min. 32%, droge MELKbestanddelen min. 18%. Pure chocolade, droge cacaobestanddelen min. 50%.

Kan sporen van GLUTEN, EI en ZWAVELDIOXIDE/SULFIETEN bevatten.