Echte zwarte zomertruffel, 25 g

Echte zwarte zomertruffel, 25 g. Tuber aestivum

Het gaat om echte zwarte zomertruffels. Echte truffels hebben een fijner aroma dan bereidingen die met kunstmatig aroma “opgepept” worden. Om dit hoogwaardige, kwetsbare product na de oogst te bewaren, wordt het voorzichtig door verhitting geconserveerd en zo houdbaar gemaakt.

Truffels hebben een onmiskenbaar aroma. Veel gerechten krijgen pas door truffel hun unieke, persoonlijke toets.

Truffels passen bij veel eetgewoonten en voedingsvoorschriften: veganistisch, glutenvrij, lactosevrij, koosjer, halal.

• Passen uitstekend bij pasta, risotto, verfijnde salades of aardappelen. Kook voor uw gasten en verras hen met een bijzonder gerecht
• Het bijzondere extraatje voor truffelliefhebbers en fijnproevers. Een delicatesse

Recept voor Pasta al Tartufo Nero:

• 3 eieren
• 500 g pasta (fettuccine of spaghetti)
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt (liefst vers)
  
• 150 g pancetta (Italiaans buikspek)
• 25 g zwarte truffel
• Naar smaak 1 tl fijngehakte peterselie
• 3 sjalotten of 1 ui, fijn gesnipperd
• Zwarte peper

1. Kook de pasta in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking
2. Snijd of schaaf de truffel in dunne plakjes
3. Breek de eieren in een kom, voeg de Parmezaanse kaas toe, roer alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel de peterselie toe
4. Snijd de pancetta in blokjes, pel de sjalotten en snijd ze eveneens in blokjes. Bak de pancetta krokant in een pan met 3 el olijfolie. Fruit de sjalotten en de knoflook aan en voeg alles toe aan het parmezaan-eimengsel
5. Laat de gekookte spaghetti kort(!) uitlekken in een vergiet en voeg deze meteen toe aan het parmezaan-eimengsel. Voeg de truffelplakjes toe, roer kort door en serveer direct