Truffelolieset met echte zwarte en witte truffel

Truffelolie, 2 x 250 ml

Truffels hebben een intens, onmiskenbaar aroma. Veel gerechten krijgen pas dankzij truffelolie hun unieke, eigen karakter. Alle flessen zijn veilig afgesloten en hebben een zuinige schenktuit voor een nauwkeurige dosering van dit kostbare ingrediënt. Truffelolie is geschikt voor veel eetgewoonten en voedingsvoorschriften: veganistisch, glutenvrij, lactosevrij, koosjer, halal. Er zitten geen noten, mosterdzaad of ggo’s in.

• 1 x vierge olijfolie met echte zwarte truffel (Tuber aestivum). Uitsluitend truffels van topkwaliteit, fijn geschaafd. Voor het bereiden van sauzen of om gerechten te verfijnen en op smaak te brengen
• 1 x vierge olijfolie met echte witte truffel (Tuber magnatum Pico)
• Olijfolie van de beste kwaliteit: extra vierge olijfolie. Koudgeperst en zuiver. Uitstekend geschikt voor een veganistisch, koosjer en glutenvrij voedingspatroon. Exclusief bij Franck & Olivier Delikatessen
• Past uitstekend bij pasta, risotto, verfijnde salades of aardappelen. In de praktische fles met antidruppeltuit. Kook voor uw gasten en verras hen met een bijzonder gerecht
• Het extraatje voor truffelliefhebbers en fijnproevers. Een delicatesse op basis van de beste echte zwarte of witte truffels. Elke fles is zorgvuldig verzegeld, zodat de olie goed bewaard kan worden
• Bij het koud persen van olijven is de opbrengst aan olie lager dan bij warm persen, maar worden alleen de beste bestanddelen uit de olijf gehaald. Een bijzonder zorgvuldige productiewijze

• 3 eieren
• 500 g pasta (fettuccine of spaghetti)
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt (liefst vers)
• 150 g pancetta (Italiaans buikspek)
• 1 el zwarte truffelolie
• Naar smaak 1 tl fijngehakte peterselie
• 3 sjalotten of 1 ui, in fijne blokjes
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water
2. Breek de eieren in een kom, voeg de Parmezaanse kaas toe, roer alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Voeg de truffelolie en eventueel de peterselie toe
3. Snijd de pancetta in blokjes, pel de sjalotten en snijd ze eveneens in blokjes. Bak de pancetta krokant in een pan met 3 el olijfolie. Fruit de sjalotten en de knoflook aan en voeg alles toe aan het mengsel van eieren en Parmezaanse kaas
4. Laat de gekookte spaghetti kort(!) uitlekken in een vergiet en voeg ze meteen toe aan het mengsel van eieren en Parmezaanse kaas. Kort doorroeren en direct serveren